保健省は9日、各省・市人民委員会宛てに公文書を送付し、路上販売の食品安全の確保を強化するよう要請した。

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　路上販売の食品は、公共の場やイベントなどで露天商や移動販売として提供し、その場で消費される食品を指す。各地で衛生管理の改善は見られるものの、依然として多くの小規模店舗が衛生条件を満たしていない状況が続いている。

　具体的には、水の不足、排水処理設備の欠如、不衛生なごみ管理、未訓練の調理者、不明確な原材料などが確認されている。また、パテ、田蟹ペースト、ハムや残り物の不適切な保存もあり、集団食中毒のリスクが存在する。

　地方当局は、食品の衛生管理を強化することが求められる。調理従事者は、食品安全教育を受け、感染症に罹患していないことが条件となる。また、販売場所は汚染源から離し、衛生的な台や棚を備え、器具は汚染を引き起こさないものを使用し、原料と添加物は出所が明確でなければならない。

　違反には、50万～300万VND(約3000～1万8000円)の罰金を科す。

　違反の対象には、◇衛生的な陳列設備がないこと、◇食品を覆わないこと、◇加熱済み食品に直接触れる際に手袋を着用しないこと、◇安全でない調理器具を使用すること、◇コレラ・赤痢・チフス・A型肝炎・E型肝炎など感染症に罹患した者が調理すること、◇水質基準を満たしていない水を使用すること、◇不適切な食品添加物を使用することなどが含まれる。