「ベトナム料理を習いたい！ ～イエン先生の自宅で学ぶ～」 で紹介した、ベトナムで唯一日本語でベトナム料理を教えてくれるイエン先生に、豆腐アボカドサラダの作り方を教わりました。普段のおかずとしてだけでなく、お酒のおつまみ、おもてなし料理にも相応しい一品です。とても簡単ですので、ぜひお試しください。

材料

豆腐アボカドサラダ（Gỏi bơ và đậu phụ、ゴイボーヴァダウフ）

＜2人前＞

・ アボカド（bơ、ボー） ：1個（300g）

・ 絹ごし豆腐（đậu phụ、ダウフ）：半丁

・ ベーコン（thịt ba chỉ xông khói、ティットバーチーソンコイ）：3枚

・ タマネギ（hành tây）：１/２個

・ 醤油（xì dầu、シーザウ / シーヤウ）：大さじ1

　※日本の醤油、ベトナムの醤油、お好みで

・ わさび（mù tạt、ムータッ）：適量

　※ベトナムのスーパーでチューブ入りが売られています

作り方

（1）アボカドを1cmほどの賽の目に切ります。手にアボカドを持って、縦に切り込みを入れ、刃が種に当たったらぐるっと一周包丁を入れます。ひねるように開けると、ぱかっと二つに分かれます。皮は手で剥くことができますが、種類によっては包丁で剥かなければならないものもあります。

(C) VIETJO Life

（2）豆腐もアボカドと同じく1cmほどの賽の目に切り、崩れないようにアボカドと混ぜ、器に盛りつけます。

(C) VIETJO Life

（3）タマネギを薄くスライスし、（2）の上に載せます。

（4）ベーコンを1cmほどの幅に切り、フライパンでカリカリになるまで炒めます。ベーコンから脂が溶け出すため、時間をかけて弱火でじっくり炒める場合は、フライパンに油を敷かなくても大丈夫です。

（5）小さな器の中に醤油を入れ、お好みの量のわさびと混ぜ合わせます。

（6）カリカリベーコンをタマネギの上に載せ、その上からわさび醤油をまわしかければ完成です！

(C) VIETJO Life

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