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(※本記事はVIETJOベトナムニュースのオリジナル記事です。)

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濃厚ソースの正体は

　ベトナムの軽食といえば、なんといってもバインミーだ。ミャンマーにもバインミー店がきっとあるだろう思い調査をしたところ、やはりあった。その名も「マイ・バインミー・ミャンマー(Mybanhmi Myanmar)」。地図で見ると店舗を複数展開している。そのうちの1つが入店するショッピングモール「ジャンクション・スクエア(Junction Square)」を訪ねた。

　マイ・バインミー・ミャンマーは特に気にしなければ通り過ぎてしまうような小さな店だが、訪れたのが昼時近かったこともあり開店直後から現地の人が来てバインミーを食べていた。

小ぢんまりとしたマイ・バインミー・ミャンマーの店舗

　「ローストポーク」、チャーカー(ベトナムさつま揚げ)入りの「フィッシュケーキ」、卵焼き入りの「エッグロール」などメニューはさまざま。「レモングラスチキン」を除いていずれも辛味が加えてある点も、辛い料理が多いミャンマーらしい。

　ここでは「ローストポーク」と「グリルドビーフ」を注文してみた。

手際よくバインミーを作っていく

　5分ほどで出てきたバインミーを見て驚かされたのは、あふれそうなほどソースがたっぷりかけてあったためだ。まさにバインミー界の「つゆだく」。そういえば同店の食事用テーブルにも、数種類のソースが置いてある。ソース多めのバインミーに、さらにソースをかけて食べるのが現地好みなのだろうか。ともかく食べてみた。

　大ぶりのなますがたっぷり入ったその下にローストポークやパクチーがたたずんでいて、全体的にはバインミーの味となっている。

食べる前にパンをトーストしてくれるため、温かく歯ざわりが良い

　しかし、やはりソースの存在感が強めだ。スイートチリソースのちょっとした辛さと、マイルドで濃厚なソースが混じっているのだ。半濁した黄色っぽい色合いの濃厚ソースが何なのか、とても気になった。テーブルの上にも同じソースが置いてあり、1滴たらして食べてみるも、原材料が何なのか分からない。強い塩辛さ、甘さというよりも、油分も多少感じられてコクがあるといった風味だ。そこで店員の女性に聞いてみた。