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2012/10/29 05:52 JST配信
) （C） Hanoimoi, ミッシェル・ルー氏  写真の拡大 |
フランスの伝説的シェフ、ミッシェル・ルー氏が年末にも、インターコンチネンタル・ダナン・サン・ペニンシュラ・リゾートに、レストラン「ラ・メゾン 1888」をオープンする。同氏はロンドンで「ラ・ガブローシュ」、「ウォーターサイド・イン」などのレストランを経営しており、英国のレストランとして初めてミシュランの3つ星を獲得した。ハノイモイ紙(電子版)が報じた。
同氏はハノイ市で行われたインタビューで、「新しいレストランでは、本場のフランス料理をベトナムに紹介する。ベトナムの豊富な食材を最大限に活かしていきたい。また、新レストランで働くことになるスタッフたちを、近いうちに英国に連れて行き、研修を受けさせる予定だ」とコメントした。
1941年生まれのミッシェル・ルー氏は、近代のヨーロッパ料理界に多大な影響を与えた伝説的シェフ。フランスの最高勲章であるレジオンドヌール勲章のシュヴァリエ(騎士)章を受章している。また、ゴードン・ラムゼイ氏、マルコ・ピエール・ホワイト氏、ルーク・マンガン氏といった世界的有名シェフが同氏に師事している。
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