ベトナム総合情報サイトVIETJO [ベトジョー] ベトナムの最新時事ニュースを毎日無料配信!
 ようこそ ゲスト様 
から まで 記事/ページ

家族経営からの脱却、フーティウ屋の挑戦

2006/10/08 07:11 JST配信
Clip to Evernote

 ホーチミン市5区にあるフーティウ(南部を代表する麺料理)屋「フーティウ・ナムヴァン・ティーラム(TyLum)」の主人、ティーラムさんは、数十年の家族経営で培ってきたノウハウと地元客の人気を武器に、フーティウの「TyLum」ブランドをチェーン展開するべく、SmartSo社との提携に乗り出した。まずSmartSo社が「フーティウ・ナムヴァン・ティーラム」の権利をティーラムさんから買い取り、その後同社がフランチャイズオーナーを募ってその権利を売るのだ。

 提携にあたりティーラムさんは、権利を売り、味やノウハウを伝授した後も、定期的に各店舗の状況をチェックして、契約違反があれば営業停止を命じることができるよう、自分の権利を主張している。また、味の決め手となるスープの素を各店舗に提供するが、その作り方は門外不出とし、秘伝の味を守り続けたいとしている。「私のスープに勝手に手を加えて出すような店があれば、即刻契約を破棄します。お客様の信頼を裏切るようなことはしません」。これは、フランチャイズ展開した後も味と品質を維持するためだ。

 しかしベトナムでは、家族経営の飲食店が依然多く、こうした経営手法はまだ一般的ではない。そのため、権利を購入したオーナーは契約時に7000米ドル(約81万円)、そして最初の3ヶ月を除き、毎月700万ドン(約5万円)を支払わなければならないのだが、これに同意しない者も多く、オーナー探しは難航しているという。それでもティーラムさんは、「家族経営の商売はもう古い。簡単ではないが、これからはもっとプロフェッショナルな方法に転換していかなければならない」と挑戦への決意をのぞかせた。

[2006年9月25日 Tuoi Tre紙 電子版].  © Viet-jo.com 2002-2020 All Rights Reserved. 
※VIETJOベトナムニュースは上記の各ソースを参考に記事を編集・制作しています。免責事項
この記事に関連するおすすめの記事
最新ニュース [特集]
「Made in Vietnam」のチョコレートに第2の人生を捧げる越僑男性 (9日)
 「サミー(Samy)」ことブイ・デュラスサミー(Bui Durassamy)さん(男性・70歳)は、40年以上暮らしたカナダから単身でベトナムに帰り、ベトナムのカカオの木を救い、ベトナム人皆が「Made in Vietnam」のチョコレ...>> 続き
アジア初の宇宙飛行士ファム・トゥアン、「ソユーズ37号」打ち上げから40年 (2日)
 今から40年前の1980年7月23日、ベトナム初、そしてアジア初の宇宙飛行士となったベトナム人民空軍の英雄ファム・トゥアン(Pham Tuan)氏は、カザフスタンのバイコヌール宇宙基地から「ソユーズ37号(Soyuz 37)」...>> 続き
車椅子で30省・市を旅した29歳、次は近隣諸国の制覇目指す (7/26)
 不運にも脊髄動静脈奇形を発症し、20歳から歩行ができなくなったファン・ブー・ミンさんは、並外れたエネルギーと情熱により、車椅子でベトナム国内の30省・市を旅してきた。  1991年生まれ、南部メコンデ...>> 続き
分離手術から7年、結合双生児の片割れを亡くした少年の今 (7/19)
 2013年11月26日、ホーチミン市第2小児病院で生後14か月の結合双生児の分離手術が行われた。手術を受けたのは、南中部沿岸地方ニントゥアン省に住む父親のグエン・タイン・フィエンさんと母親のグエン・ティ・ホ...>> 続き
Z30D刑務所に暮らす200人の外国人受刑者たち (7/12)
 南中部沿岸地方ビントゥアン省ハムタン郡(huyen Ham Tan)にあるトゥードゥック(Thu Duc)刑務所は、またの名をZ30D刑務所といい、ベトナムで最大規模の刑務所として知られる。  ここは、約200人の外国人受刑...>> 続き
これより過去の記事は、特集記事一覧でご覧ください。
©VIETJO ベトナムニュース 2002-2020 All Rights Reserved
運営:Verac Company Limited