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2015/11/22 06:07 JST配信
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続いての試練は、全てをコーディネートして計画的に仕事を進めなければならないこと。店の内装工事期間中に、牛肉の仕入先探し、従業員の採用と訓練、コック長とのメニューの相談などを並行して行わなければ、工事が終わってもすぐに開店できない。言うのは簡単だが、実際には大変だった。
思わぬトラブルもあった。開店を間近にして、技術上の問題で停電になったり、メニューに間違いが見つかったりした。そんな時ミランさんは、起業して成功した若者達を見習って決してあきらめないとやる気を奮い立たせた。
こうして和牛レストラン「ラバストーンBBQ＆ビアハウス(Lavastone BBQ & Beer House)」(96B Nam Ky Khoi Nghia, Dist.1)が、10月初めにオープンした。ミランさんはお客さんに気さくに話しかけて、料理や飲み物について意見を聞いている。時々メニューにはまだないカクテルの試飲や手作りヨーグルトの試食に誘うこともあるという。
ミランさんは、和牛料理とカクテルを熱心でフレンドリーな従業員のサービスで楽しんでもらいたいと考えている。彼女の元には早くも、ラバストーンのフランチャイズに参加したいとの複数の申し出があり、チェーン展開を計画中だという。
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時代とともに消えゆくビンロウジ、商売上がったり )
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