ベトナムニュース総合情報サイトVIETJO [ベトジョー]
 ようこそ ゲスト様 

食べる前にわかるハノイでおいしいバインミーを選ぶ6つのポイント【後編】

2016/02/23 09:34 JST配信

みなさん、 いいバインミー生活送ってますか?

勝手にハノイを広報している和島祐生です。

それでは、 前回 の続きをお届けしましょう。

食べなくてもわかる!おいしいバインミー屋さんの見分け方!

です。

まじで、これさえ押さえれば「超能力者?」ってくらいおいしいバインミー屋さんを見分けられるようになります。

そして、このバインミー屋さんの見分け方から、あなた独自のバインミー屋さんを見分けるポイントが導き出せるようになり、この観察と検証のプロセスを繰り返し行っていった末に、いつしか、

Hypothesis verification(仮説の真偽を、事実情報に基づいた実験や観察などを通じて確かめること)

を身に着けていることでしょう。きっとそういうことになると思います。

まずは全体をおさらい。

【おいしいバインミー屋さんの見分け方6ポイント】

1.紙袋用意の有無

2.パンをプレスする機械もしくは保温釜的なやつの有無

3.マヨネーズの有無

4.野菜のわけ具合

5.なんかワケギみたいな細いネギの有無

6.ケバブ的な肉の機械の有無

これらのポイント、全部該当する必要はないですが、すべて該当する店を見つけたら、ちゃんと食べてうまさを確認した後、表彰状を渡したいと思っています。

ちなみに、ハノイではズイタン(Duy Tân)通り40番地付近(川沿いの橋のところ)で気の良いおばちゃんが平日だけ出している店が、すべてのポイントに合致します。

僕は以前、このおばちゃんの作るバインミーがうますぎて、クリスマスプレゼントに10万VND(約510円)相当のお菓子を贈ったことがあります。

いつもバインミーありがとうというベトナム語のお礼と共に。

それでは一つずつポイントを見ていきましょう!

1.紙袋用意の有無

ハノイのバインミーはホーチミンのものとは異なり、たいてい温めて出してくれる のですが、ビニール袋に入れてしまうと、折角ぱりぱりのパンの外側が蒸気でしなしなになってしまうんですよ。

ビニールに入れるとしなしなに

その点、紙袋であれば、ビニール袋と違って蒸気がこもらず、パンがふやけてしまうということは少ないです。

店を見ればパンを入れる袋がおいてありますので食べる前にチェックできます!

2.パンをプレスする機械もしくは保温釜的なやつの有無

わかりにくいけどおばちゃんの背中、おじさんの右手らへんに窯みたいなやつがある

もしくはこのプレスする機械

移動型のバインミー屋さんでは、卵とかを焼いた後のフライパンにパンを押し付けて温めるパターンが多いですが、固定店舗ではプレス機とか窯みたいなやつを置いているところがちょこちょこあります。

大量の油を使って卵を焼いた後のフライパンでパンを温めるより、こういった 専用機を使ったほうが断然おいしい!

プレス機の場合はパニーニ的な感じに仕上がります。窯的なものの場合はできたてアツアツのフランスパンみたいな感じになって、めっちゃおいしいです!

これも、食べる前にお店に置いてあるかどうか確認できます。

3.マヨネーズの有無

3つ目マヨネーズ。これがあるところは本当に少ないのですが、マヨネーズを細口のボトルに移し替えて用意している店は、まぁまず間違いなくうまいです。

バインミーって、マヨネーズ入るだけで

変わります。

これについては、チリソースだけで十分!という人もいっぱいいるでしょうが、バインミーの中に入っている具材はチキンや卵、野菜なので、マヨネーズと合わないはずがないんです。

もちろん、チリソースとも相性抜群です。

4.野菜のわけ具合

色々な具材が並ぶ

バインミーには、肉や卵以外にもさまざまな野菜が入りますよね。

ニンジン、大根、なにかの葉っぱ、ネギ、レタス、キュウリなど、色々ありますが、 この野菜たちを分けて保管しているか一緒くたにしているか、これがなかなか重要なのです!

野菜には、レタスやキュウリのように水分の多いものもあれば、ニンジンみたいにシャキシャキ感を楽しむものもあります。

このキュウリとニンジンが一緒になっていると、ニンジンがしなってしまって、アクセントとしての役割が弱くなってしまう感じがするのです!

なので、野菜ごとに分けて保管しているかどうかも、おいしいバインミー屋さんを見分けるポイントの一つ。(ポイントが多すぎて、だんだん見分けるのめんどくさくなってきた・・・)

5.なんかワケギみたいな細かいネギの有無

心なしか汚い写真で申し訳ないですが、バインミーチュン(卵のバインミー)を注文するときに、卵だけをそのまま焼いてくれる店と、卵にネギの刻んだのとかを加えてくれる店があるんです。

これ、 ネギ的な刻んだもの(パクチーの場合もある)を入れてくれる店の方がずば抜けておいしい 気がします。

おなじバインミーチュンでも、「刻んだネギをちょいと入れてみるか」という心使いが、その他大勢のバインミーから一歩リードする秘訣なのではないでしょうか。(誰に語っているの)

6.ケバブ的な肉の機械の有無

ケバブ的な肉のかたまり

5.と若干関係ある話ですが、このケバブ的な機械のやつ。

これを置いている店はたくさんあるのですが、 このケバブ的なものの肉汁を卵にちょっと加える という、もはや 「フレンチレストランの学校を卒業したんですか?」 と問いかけたくなるような発想。

人体と同じ0.8%の塩分量がおいしく感じる、ということを活かした卵の味付け。

無駄のない食材の活かし方。

長時間火に当てられ続け、 メイラード反応 を起こしたケバブ的な肉は旨み、そして香味成分を十分に引き出されそれが加わったバインミーが、 おいしくないはずがありません! (にわか適当知識)

というわけで、食べなくてもわかる!おいしいバインミー屋さんの見分け方、いかがでしたでしょうか。

これを知った今日からの生活と、これを知らなかったこれまでの生活。

振り返った時、今日がターニングポイントになっていたことに気づく・・・。

なんてことは、まぁないだろうけど、なんとなくたまに思い出して、バインミー屋さんをおいしく楽しんでいただければ幸いです!

以上、ハノイ勝手に調査隊でした!

著者紹介
和島祐生
2014年10月からハノイ在住。1987年生まれ埼玉県出身、現在はハノイで 会社 ・ ラジオ ・ シェアハウス ・カフェ の4つを頑張っている。ハノイに関することを発信し、ベトナムはホーチミンだけじゃないぞ!実は首都だぞ!いいぞ!ってことを伝えていく。将来は自分のラジオ番組をやりたい。
勝手にハノイ広報局
その他の記事はこちら>
© Viet-jo.com 2002-2025 All Rights Reserved. 
※VIETJOベトナムニュースは上記の各ソースを参考に記事を編集・制作しています。 免責事項
新着ニュース一覧
ザライ省:コンテナ車のタイヤ脱落、散歩中の警察官が死亡 (3:48)

 南中部地方ザライ省アンニョンバック街区人民委員会によると、12日午後、同街区を走る国道19B号線で、走行中のコンテナ車のタイヤが脱落して歩行者を直撃する事故が発生した。  この事故で、タイヤが直撃し...

SMCとプラスマン、AI医療プログラムをベトナムに展開へ (2:27)

 日本の医療技術の海外展開支援や医療ツーリズムサービスを手掛ける株式会社SMC(北海道札幌市)メディカルツーリズム・ジャパン事業部と、アクチュアリーの数理モデリング技術を基盤とした人工知能(AI)プログラム...

国家賃金審議会、最低賃金を26年から平均+7.2%引き上げで一致 (14日)

 国家賃金審議会は11日に開いた会議で一般労働者向けの地域別最低賃金案について討議し、「2026年1月1日から現行比で平均+7.2%引き上げる案」を政府に提出することで一致した。  地域別の月額最低賃金は以...

世界のベトナム人街を訪ねて【ベルリン編・後編】 (13日)

(※本記事はVIETJOベトナムニュースのオリジナル記事です。) 【ロンドン編】はこちら 【パリ編】は

ハノイ:Q2新築分譲マンション価格、前年同期比+33%上昇 (14日)

 不動産仲介大手CBリチャードエリス(CBRE)ベトナムによると、2025年4~6月におけるハノイ市の新築分譲マンションの平均価格は1m2当たり7900万VND(約44万円)となり、前期比で+6%、前年同期比では+33%の大幅な上...

コカ・コーラ、国内最大規模の工場を開設 投資総額200億円 (14日)

 コカ・コーラ・ベトナム(Coca-Cola Vietnam)は11日、南部地方タイニン省のフーアンタイン工業団地に、投資総額1億3600万USD(約200億円)の新工場を開設した。新工場は、同社が国内で展開する生産拠点4か所のなか...

ホーチミン:外国人が購入可能な住宅17案件を公表 (14日)

 ホーチミン市人民委員会は、外国の組織・個人による住宅の所有が可能な住宅プロジェクト17件のリストを公表した。  今回公表された対象プロジェクトには、◇住宅区「ドラゴンビレッジ(Dragon Village)」(投...

ベトナムのフードデリバリー市場、外資系2社がシェア9割を維持 (14日)

 ベトナムのフードデリバリー市場では、フーディ(Foody)の「ショッピーフード(ShopeeFood)」とグラブ(Grab)の「グラブフード(GrabFood)」の外資系2社が市場シェア90%を占め、引き続き圧倒的なシェアを維持して...

CDNetworks、ペトロリメックス航空燃料社と戦略的提携 (14日)

 シンガポールに本社を置くコンテンツデリバリネットワーク(CDN)プロバイダのCDNetworksはこのほど、ペトロリメックス[PLX](Petrolimex)傘下のペトロリメックス航空燃料社(Petrolime

中国第一汽車ブランド「奔騰」、ベトナム初のショールーム開設 (14日)

 中国の自動車大手の第一汽車(FAW Group)傘下ブランド「奔騰(Bestune)」の正規販売代理店であるカーフェ(Carfe)は10日、ハノイ市スアンディン街区のゴアイザオドアン(Ngoai Giao Doan)マンションにベトナム初の...

ハノイ:使い捨てプラ製品の使用禁止を段階的に拡大へ (14日)

 ハノイ市人民評議会は10日、プラスチックごみの排出削減に関する決議を採択した。  この決議は、生産・流通・サービス・生活の各分野における使い捨てプラスチック製品の段階的な廃止と、再生プラスチック...

ホーチミン:省・市合併で各地の道路名が重複、住民が混乱 (14日)

 7月1日に、ホーチミン市が旧ビンズオン省(東南部地方)および旧バリア・ブンタウ省(同)を吸収合併したことで、各地で道路名の重複が急増しており、行政管理や物流、市民生活に影響を及ぼしている。  合併前...

複数省の元トップが関与したフックソンG違反事件、41人に有罪判決 (14日)

 2024年2月に摘発された、不動産開発と建設業を手掛けるフックソングループ(Phuc Son Group、北部地方フート省)と複数の省での違反事件で、ハノイ市人民裁判所は11日、被告41人に有罪判決を言い渡した。  同...

1~6月期のバイク販売台数、前年同期比+6.4%増の128万台超 (14日)

 ベトナムバイクメーカー協会(VAMM)の発表によると、2025年1~6月期におけるVAMM加盟5社のバイク販売台数は前年同期比+6.4%増の128万4291台だった。4~6月では、前期比▲9.2%減、前年同期比+1.34%増の61万1236...

日メコン外相会議、各分野での協力を一層深化へ (14日)

 マレーシアのクアラルンプールで現地時間10日午後、第16回日メコン外相会議が開催され、岩屋毅外務大臣とブイ・タイ・ソン副首相 兼 外相が共同議長を務めた。  岩屋外相は冒頭、ミャンマー地震の甚大な被...

©VIETJO ベトナムニュース 2002-2025 All Rights Reserved